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Le Chef

 

"Mais qu'est-ce que l'Amour du Métier ?... Sinon l'expression vivante, harmonieuse, subtile de tout ce que peut concevoir le cerveau du passionné pour le plaisir des sens...car chez le cuisinier, il n'y a pas comme chez certains, un fond de puritanisme dans ce souci de séparer le plaisir du reste des émotions humaines...bien au contraire, il y occupe la place d'Honneur."

André Barcet est né à Saint-Etienne. Après un apprentissage chez Joannes Randoing, la POULARDE (Montrond-les-Bains), il appronfondit sa formation au sein de diverses Maisons de renom :

Paul Haeberlin, Auberge de L'ill (Illhausern)

Michel Guérard, les Prés d'Eugénie (Eugénie-les-Bains)

Alain Chapel, Restaurant Chapel (Mionnay)

Il retournera à la Poularde pour parachever ses connaissances et sa technicité jusqu'à l'acquisition du Monte-Carlo en 1983 qui deviendra le Restaurant André Barcet en 1989, soit trois ans après avoir remporté le concours de Meilleur Ouvrier de France 1986...

 

"La cuisine, c'est  plus que des mots!" Alain Chapel
Avec mes remerciements.
Ainsi qu'à Joannes Randoing , Gilles Etéocle , Paul Haeberlin , Michel Guerard mes maîtres d'apprentissage.

Restaurant André Barcet, 19 Bis cours Victor Hugo, 42 000 Saint-Etienne - Tél : 04 77 32 43 63 - Fax : 04 77 32 23 93 - Mail : restaurantbarcet@gmail.com

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